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14 Jan 2026·Source: The Hindu
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खाने योग्य कीड़े: बेचैनी पर काबू पाना और 'सामान्य' भोजन को फिर से परिभाषित करना

शहरीकरण लोगों को पोषण और पर्यावरणीय लाभों के बावजूद कीट-आधारित खाद्य पदार्थों से दूर करता है।

खाने योग्य कीड़े: बेचैनी पर काबू पाना और 'सामान्य' भोजन को फिर से परिभाषित करना

Photo by Ramona Edwards

बेंगलुरु में एक खाद्य मेले में एक खाद्य कीड़ों के स्टॉल से पता चला कि उनके पोषण और पर्यावरणीय लाभों के बावजूद, लोग तेजी से कीट-आधारित खाद्य पदार्थों से दूर जा रहे हैं। एंटोमोफैगी, कीड़े खाने की प्रथा, अक्सर ऐसी चीज के रूप में कल्पना की जाती है जो कहीं और, भारत के बाहर होती है, फिर भी कीड़े पीढ़ियों से कई भारतीय राज्यों में खाए जाते रहे हैं। कई कीट प्रजातियां प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, जिनके शरीर के द्रव्यमान का एक बहुत बड़ा अनुपात खाद्य होता है, लगभग 80%, जबकि मुर्गी पालन के लिए लगभग 55% होता है। शहरीकरण ने इस तरह की प्रथाओं से शारीरिक और सांस्कृतिक दोनों तरह की दूरी बना दी है, और कई युवा पीढ़ियां अक्सर इस बात से अनजान होती हैं कि कीड़े भारत के कई हिस्सों में खाए जाते हैं। कीट-आधारित खाद्य पदार्थों को अधिक स्वीकार्य बनाने में पोषण के साथ-साथ रूप और परिचितता दोनों को संबोधित करना शामिल है।

मुख्य तथ्य

1.

Entomophagy: Eating insects

2.

Edible portion of insects: 80%

3.

Edible portion of poultry: 55%

UPSC परीक्षा के दृष्टिकोण

1.

GS Paper III: Environment and Ecology, Food Security

2.

GS Paper II: Social Justice (Nutrition)

3.

Potential questions on sustainable agriculture and alternative food sources

दृश्य सामग्री

और जानकारी

पृष्ठभूमि

कीटभक्षण, कीड़ों को खाने की प्रथा, विभिन्न संस्कृतियों में गहरी ऐतिहासिक जड़ों वाली है। पुरातात्विक साक्ष्य बताते हैं कि मनुष्य सहस्राब्दियों से कीड़ों का सेवन करते आ रहे हैं, जिनमें से कुछ सबसे पुराने रिकॉर्ड प्रागैतिहासिक काल के हैं। प्राचीन सभ्यताओं में, कीड़े अक्सर आसानी से उपलब्ध और पौष्टिक भोजन स्रोत थे, खासकर उन क्षेत्रों में जहां प्रोटीन के अन्य स्रोत दुर्लभ थे। अफ्रीका, एशिया और लैटिन अमेरिका की संस्कृतियों के प्राचीन ग्रंथों और कलाकृतियों में कीटों के सेवन से जुड़े पारंपरिक प्रथाओं का दस्तावेजीकरण किया गया है। हालाँकि, समय के साथ, कई पश्चिमी समाजों में भोजन के रूप में कीड़ों की धारणा बदल गई है, जिससे सांस्कृतिक पूर्वाग्रहों और खाद्य प्राथमिकताओं के कारण कीटभक्षण में गिरावट आई है। ऐतिहासिक संदर्भ से पता चलता है कि भोजन के रूप में कीड़ों की अस्वीकृति मानव इतिहास में अपेक्षाकृत हाल की घटना है।

नवीनतम घटनाक्रम

हाल के वर्षों में, खाद्य सुरक्षा, पर्यावरणीय स्थिरता और पोषण संबंधी आवश्यकताओं के बारे में चिंताओं के कारण कीटभक्षण में फिर से रुचि देखी गई है। कई स्टार्टअप और खाद्य कंपनियां अब प्रोटीन बार, स्नैक्स और आटे जैसे कीट-आधारित उत्पादों के विकास पर ध्यान केंद्रित कर रही हैं। पशुधन और जलीय कृषि के लिए कीड़ों की क्षमता को स्थायी फ़ीड स्रोत के रूप में तलाशने के लिए अनुसंधान भी चल रहा है। विभिन्न देशों में कीट-आधारित खाद्य पदार्थों की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए नियामक ढांचे धीरे-धीरे विकसित किए जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, यूरोपीय संघ ने मानव उपभोग के लिए कई कीट प्रजातियों को मंजूरी दी है। भविष्य के रुझान बताते हैं कि कीट पालन कृषि क्षेत्र का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन सकता है, जो एक अधिक टिकाऊ और लचीली खाद्य प्रणाली में योगदान कर सकता है। सार्वजनिक स्वीकृति एक प्रमुख चुनौती बनी हुई है, लेकिन नवीन विपणन और शैक्षिक अभियान उपभोक्ता प्रतिरोध को दूर करने में मदद कर रहे हैं।

बहुविकल्पीय प्रश्न (MCQ)

1. कीटभक्षण के संबंध में निम्नलिखित कथनों पर विचार करें: 1. कीटभक्षण एक नवीन प्रथा है जिसका कोई ऐतिहासिक पूर्ववृत्त नहीं है। 2. कीड़ों में आम तौर पर पारंपरिक पशुधन की तुलना में कम फ़ीड रूपांतरण अनुपात होता है। 3. कीट-आधारित खाद्य पदार्थों के लिए नियामक ढांचे विश्व स्तर पर अच्छी तरह से स्थापित हैं। उपरोक्त कथनों में से कौन सा/से सही नहीं है/हैं?

  • A.केवल 1 और 2
  • B.केवल 2 और 3
  • C.केवल 1 और 3
  • D.1, 2 और 3
उत्तर देखें

सही उत्तर: C

कथन 1 गलत है क्योंकि कीटभक्षण का कई संस्कृतियों में एक लंबा इतिहास है। कथन 3 गलत है क्योंकि नियामक ढांचे अभी भी विकसित हो रहे हैं। कथन 2 सही है; कीड़ों में आम तौर पर बेहतर फ़ीड रूपांतरण अनुपात होता है।

2. निम्नलिखित में से कौन सा कथन भारत में खाद्य कीड़ों के उपभोग के संबंध में वर्तमान प्रवृत्ति का सबसे अच्छा वर्णन करता है?

  • A.शहरी बाजारों में उपलब्धता के कारण शहरीकरण से कीड़ों की खपत बढ़ रही है।
  • B.शहरीकरण और सांस्कृतिक बदलावों के कारण कीटभक्षण की पारंपरिक प्रथाएं घट रही हैं।
  • C.सरकारी नीतियां देश भर में कीड़ों की खपत को भारी बढ़ावा दे रही हैं।
  • D.कीट-आधारित खाद्य पदार्थ अब अधिकांश भारतीय आहारों में एक प्रधान हैं।
उत्तर देखें

सही उत्तर: B

समाचार लेख बताता है कि शहरीकरण कीड़ों को खाने की पारंपरिक प्रथाओं से दूरी बना रहा है, जिससे कीटभक्षण में गिरावट आ रही है।

3. अभिकथन (A): कीड़ों को तेजी से एक स्थायी खाद्य स्रोत माना जा रहा है। कारण (R): कीड़ों में उच्च फ़ीड रूपांतरण अनुपात होता है और पारंपरिक पशुधन की तुलना में कम भूमि और पानी की आवश्यकता होती है। उपरोक्त कथनों के संदर्भ में, निम्नलिखित में से कौन सा सही है?

  • A.A और R दोनों सत्य हैं, और R, A की सही व्याख्या है।
  • B.A और R दोनों सत्य हैं, लेकिन R, A की सही व्याख्या नहीं है।
  • C.A सत्य है, लेकिन R गलत है।
  • D.A गलत है, लेकिन R सत्य है।
उत्तर देखें

सही उत्तर: A

अभिकथन और कारण दोनों सत्य हैं, और कारण सही ढंग से बताता है कि कीड़ों को स्थायी खाद्य स्रोत क्यों माना जाता है।

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